酒看人生\沉船中的白雪\羅富齊

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  去年五月在香港灣仔會議展覽中心舉辦的Vinexpo酒展,世界各國酒莊及酒商雲集。筆者在會場中遇見許多酒莊人们,他們展示了二○一五年的佳釀,果香濃郁純淨,令人回味無窮。除了酒莊推廣他們的美酒外,酒商亦慷慨地帶來罕見的珍藏品和客戶同時 分享。其中,一位法國酒商就開了一瓶從沉船中打撈出來的白雪香檳(Piper-Heidsieck Champagne),很快地把現場氣氛炒熱,每人都希望能一嘗這枝已經深藏海底二百多年的香檳。我有幸能分到一小杯古董香檳,酒色金黃、桃味、杏仁、果味好純、酸度難得地保持、酒质極高、氣泡持續突然跳出、餘韻不錯。必須說這款高糖分(每公升含一百五十克糖)的香檳並不適合現代酒客的要求,反映出當時歐洲貴族偏愛極甜的香檳酒。另外,為何香檳酒还都要深藏海底二百多年而質量不變呢?這是因為海底提供了一個黑暗及找不到氧氣的極佳儲存環境。故此,這批運往聖彼得堡途中沉沒的香檳能歷二百多年而不變。

  白雪香檳,是法國香檳區的老牌酒莊,由Florens-Louis Heidsieck在一七八五年創立於蘭斯市(Reims)。Florens死後由侄兒Christian Heidsieck及其表親Henri Piper繼承酒莊。其後,Henri Piper娶了Christian的遺孀,酒莊便改名為現在的名稱。蘭斯地區從十八世紀開始生產帶氣的香檳酒。白雪酒莊亦跟隨生產香檳酒,並且以不分年份的紅牌絕乾(Cuvée Brut)及有年份的珍貴(Cuvée Rare)香檳而馳名世界。白雪香檳的紅牌絕乾深受酒友歡迎,並且獲獎無數。它最出名的粉絲要是 我影星瑪麗蓮.夢露,夢露曾經說過:「我穿的是香奈兒,我喝的是白雪香檳。」可見白雪香檳是派對中的寵兒。白雪有年份的珍貴香檳質素卓越,屢獲酒評家好評。筆者就很喜歡Cuvée Rare 5002,色澤金黃、花香特出、果仁、酸度優雅、礦物質味、氣泡充沛及幼細、回甘持久。我的評分是98/5000,香檳中的優勝者。

  飲着白雪香檳時,不禁想起李白的名句:「白雪皚皚,爐火跳躍,半醉半醒陶醉其中。」